Виктор Пелевин в книге «Ананасная вода для прекрасной дамы» вложил в уста героя-одессита такие слова: «Дело в том, что моим родным языком был не столько русский, сколько одесский. И мама, и отец говорили на уже практически вымершем русифицированном идише, который так бездарно изображают все рассказчики еврейских анекдотов. Я, можно сказать, и вырос внутри бородатого и не слишком смешного анекдота, где фраза «сколько стоит эта рыба» звучала как «скильки коштуе цей фиш».

Эти строки можно расценивать еще одним прямым доказательством того, о чем я писал в статье  «Мишка Япончик в вышиванке» (http://profe-12.livejournal.com/167936.html) Произнести такую фразу одессит может разве что в современных кино с понтом за Одессу, где, по явному заказу и к великой радости национально озабоченных, зрителям впаривают украинский язык под видом одесского. На самом деле одесситы по поводу цены рыбы интересовались таким образом: «Шё (вус) просит (хочет, тянет) ваша риба?». Слово «фиш» у нас употребляется только в сочетании со словом «гефилте» — фаршированная рыба.
Давным-давно я сочинил хохму. Рабинович говорит официанту:
— Молодой человек, у вас в меню вкралась ошибка. Здесь написано «гефилте фиш», а правильно нужно писать «геволте фиш».
В отличие от «гефилте фиш», словосочетания «геволте фиш» до выхода моего «Полутолкового словаря одесского языка» в природе не существовало. Зато потом поехало. Мне стали присылать ссылки, где вместо «гефилте фиш» уже фигурировало «геволте фиш», то есть «отвратительно приготовленная рыба», причем, не стеба ради, а на полном серьезе.
Дело дошло до хохмы в квадрате, когда российский женский он-лайн журнал «Tata.ru», проводя конкурс со много о чем говорящим названием «Скажи за всю Одессу», сформулировал один из вопросов таким образом: » За почетное звание «главного одесского блюда» насмерть бьются множество яств из разных кухонь, и среди них есть такие напитки, что мама моя дорогая. Однако все-таки, до тех пор, пока в меню есть «геволте фиш» — эта битва будет только за второе место. Это блюдо еще называют…».
Но и такая хохма в квадрате сумела стать хохмой в кубе. Как говорят в Одессе, одно дело видеть пирожок, совсем другое дело -кушать пирожок. Одно дело, когда конкурсы по знанию одесского языка проводят не знающие его россияне, совсем другое дело, когда евреи вместо «гефилте фиш» пишут «геволте фиш». Только не подумайте, что я двинутый националист, подобно тем, что утверждают: если человек по национальности поляк, как мой кореш детства Ледя, так его родной язык — неведомый ему польський, а не тот, на котором он думает. Однако в данном случае речь идет о еврейской общине Латвии, и хохма в кубе уже не является пределом мечтаний, потому что словосочетание «геволте фиш» употреблено в рекламе… ресторана (http://www.jews.lv/news/restoran-menora). Вот, можете проверить, но я скопировал, а то ведь как уже не раз бывало: что-то напишу — и хохмы исчезают (принт-скрин уже в архиве, нужное место выделяю).

Есть память сердца, но есть и память желудка. Воспоминания о бабушкиных (реже маминых) кулинарных изысках сопровождают нас

всю жизнь, желая повторенья.

Хозяйка еврейского ресторана «Менора» Диана Резникова тоже своим нынешним делом обязана бабушке. Только в отличие от большинства решила сама память желудка, да и сердца возродить, и ей это удалось.

Геволте-фиш, фаршмак, хумус, тейглах – все эти и многие другие названия значатся в своеобразном красочно оформленном меню ресторана. Своеобразие его в том, что можно не только выбрать вожделенное блюдо, но и прочитать короткое ёмкое описание его истории, готовки и ингредиентов. Поэтому даже тот, кто отведает блюда еврейской кухни впервые сможет получить о ней довольно полное представление

И всё это в приятной и с большим вкусом выполненном интерьере.

Здесь можно отдохнуть и вдвоём и в большой компании. Можно прийти даже одному и тебя встретят радушно и тепло, как желанного гостя. Если же вы не хотите никуда идти, желаете вкусить явства дома, то можете легко всё это заказать и вам доставят это в самом лучшем виде.

И всё-таки предпочтительнее лично прийти на ул.А.Бриана 10 в еврейский ресторан «Менора» и как следует отдохнуть и душой, и телом. Приятного Вам аппетита и настроения!

—————————————————————————-

Представляю себе это настроение от геволте фиш.
Данный материал служит, в частности, и опровержением всех малохольных высказываний о том, что одесский язык скончался вместе с идиш. За одесский язык даже говорить смешно, но разве может быть мертвым идиш, если в наши дни идет пополнение его словарного запаса

Валерий Смирнов